Weißbrot
1000 g Mehl, Typ 550 (am besten Bio), 750 ml lauwarmes Wasser, 1 Päckchen (20 g) Trockenhefe, 1 Tl Rohrzucker, 1 EL Meersalz, Mehl zum Bestäuben und für die Hände
1. Schritt: Hefe mit dem Rohrzucker und 250 ml lauwarmen Wasser verrühren und 15 Min. an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
2. Schritt: Das Mehl in eine große Schüssel häufen und
in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die im Wasser aufgelöste Hefe
in die Vertiefung gießen und mit
einer Gabel verrühren. Nach und nach 500 ml lauwarmes Wasser und das Salz hinzu geben. Alles gut durchkneten.
3. Schritt: Erstes Aufgehen: den Teig mit Mehl bestäuben. Die
Schüssel mit Frischhaltefolie bedecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort
aufgehen lassen bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
4. Schritt: Zweites Aufgehen und Formen: den Teig noch einmal gut durchkneten und einen Brotlaib formen. Das Brot behutsam auf
ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen mit einem Tuch abdecken und noch einmal ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Das Blech in den auf etwa 240 Grad vorgeheizten Ofen schieben und etwa 40 Minuten backen. Ob das Brot fertig gebacken
ist, kann man durch leichtes Klopfen auf die Unterseite feststellen.
Wenn es hohl klingt, ist es fertig, falls nicht, muss es noch etwas
weiterbacken.
Das gebackene Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter mindestens
30 Minuten auskühlen lassen.
